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从“煤矿村”到“厨师村”

来源:国学之美日期:2019-09-08 浏览:

  引子

  “玉水?那个‘厨乡’吧!”

  在粤东梅州市,提起梅县区城东镇的玉水村,简直无人不知。

  登高远眺玉水村,只见群山叠翠,清流泠泠,古树垂荫,客家古屋漫山遍野。

  “全村2600多人,有1000多人从事餐饮服务,多半以上的家庭有人外出做厨,年薪20万元以上的厨师超越百人,一年带回劳务收入5000多万元。”城东镇镇长古勇科如数家珍。

  回望10多年前,村党支部书记郭国青感慨万千。那时村里还有煤矿,黑水四处活动。乡民虽多在煤矿务工,但日子并不殷实。

  时过境迁,现在玉水人足不出户,脚印广泛27个省区市,安身于一间间异乡厨房奋力打拼,发明着归于自己的美好日子,书写着“煤矿村”变身“厨师村”的山乡剧变故事。

  习近平主席在二○一九年新年贺词中说:“一个活动的我国,充满了昌盛展开的生机。咱们都在极力奔驰,咱们都是追梦人。”小小玉水村,恰是“活动我国”生机无限的一个缩影。

  放下煤铲,掌起大勺

  改革开放大年代、经济社会大展开,给了每个人史无前例的时机,玉水人笃信“只需用斗争去掌握,总有一款合适你”

  上世纪80年代,玉水仍是家喻户晓的“煤矿村”。

  “到处是小煤矿,六成以上的乡民挖煤,挖了10多年,越挖越少、越挖越深、越挖越难。”郭国青浮光掠影。

  2005年,梅州兴宁矿难发生后,广东省展开煤矿整理关停作业,玉水煤矿效益一泻千里。何去何从,玉水人犯了愁。

  “做厨师门槛不高,收入不低,村里早前出去做厨的人展开也不错。”扬叔给村里支招。

  扬叔台甫郭开扬,是玉水最早走出去的厨师,年轻时也挖过煤。

  “爷爷那辈挖了200余米深,父亲那辈又挖了200余米深,到了咱们这辈就只能深化到井下500余米的当地挖。有的坑道高缺乏一米,斗车进不去,人只能以爬代走。”回想当年,郭开扬笑言自己就没洁净过,“出来后只需牙是白的。”

  挖煤越来越挣不到钱,“大人穿旧的衣服改一改,我和弟妹接着穿,不时去外婆家借口粮。”80年代,珠三角乘改革开放春风,展开一日千里。传闻外面的国际很精彩,17岁的郭开扬选择参加悄然兴起的打工潮,只身来到珠海。“人会饿死,但多做点不会累死,有才干就多去做,多去学……”母亲的叮咛,他一向记在心头,像铁烙进肉里。

  “进过皮革厂,卖过猪肉,一路辛苦一路苍茫,也打过退堂鼓,甚至到了车站要脱离却又咬牙留了下来。”经人介绍,郭开扬进入一家企业饭堂打下手。几经磨炼,厨艺精进,郭开扬后来凭仗一道拿手的“扬州炒饭”,被一家四星级酒店破格录用,敞开愿望进阶之路。

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